Takket være den kraftige utviklingen av "kakaoråvarer til sjokoladeprodukter", blir sjokoladen av høy kvalitet mer og mer populær i markedet, og forbrukerne kan enkelt kjøpe sjokolade med god smak og kvalitet. Hvis du har en rekke sjokolader og forskjellige pakker å velge, kan vi falle inn i situasjonen med å trekke de to valgene og vakle. Det er enkelt når vi vet mer om sjokolade.
Sjokoladen ble foredlet fra naturlige kakaobønner til drikking, og produksjonsmetoden var svært vanskelig for den tiden. I 1828 oppfant en nederlandsk forretningsmann en metode for å skille den naturlige oljen i kakaobrennevinet. Oljedelen er kakaosmør, og resten er kakaopulver. I moderne tid brukes forskjellige forhold mellom kakaosmør og kakaomasse, pluss sukker, melk osv. for å formulere forskjellige smaker, det vil si at mange sjokolader med forskjellige navn er vanlige på markedet. Nå refererer sjokolade vanligvis til den generelle betegnelsen for ferdig sjokolade som selges på markedet, snarere enn kakaobrennevinblokken der kakaobønner nettopp har blitt behandlet til flytende tilstand, og kakaobrennevinblokken er et halvfabrikat.
Den vanlige sjokoladen på markedet er delt inn i mørk sjokolade, melkesjokolade, hvit sjokolade.
Bortsett fra andre tilsetningsstoffer, er hovedingrediensene i disse tre sjokoladene:
Mørk sjokolade=kakaopulver pluss kakaosmør pluss sukker;
Melkesjokolade=melkepulver pluss kakaopulver pluss kakaosmør pluss sukker;
Hvit sjokolade=melkepulver pluss kakaosmør pluss sukker.
Navnet på kakaopulver blandet med kakaosmør kalles "kakaobrennevin"; fordi kakao brennevin er bitter, hvis det ikke er tilsatt sukker, smaker ren kakao brennevin ganske bitter. Og denne typen sjokolade uten tilsatt sukker, alle ingrediensene er kakaomasse pluss kakaosmør, vi vil merke det som 100 prosent . Det er vanskelig for oss å kjøpe 100 prosent sjokolade i generelle supermarkeder. Fordi avrunding tilsvarer å spise råvarer, kan ikke-sjokoladeelskere generelt spise det.
Sjokoladeemballasje er merket med 100 prosent , 88 prosent , 72 prosent og andre prosenter, som refererer til innholdet av kakaotørrstoffer, som er "prosentandelen av kakaoinnhold i sjokolade i forhold til vekten av all sjokolade", inkludert kakaosmør, kakaobrennevin , kakaopulver osv. Jo høyere innhold av kakaotørrstoffer, desto mer uttalt blir sjokoladesmaken.
På grunn av forskjellig innhold av kakaotørrstoffer, ifølge ufullstendig statistikk, synes de fleste at kakaoinnholdet mellom 58 prosent og 75 prosent smaker best, så ved kjøp kan du velge den som passer deg i henhold til din aksept av bitterhet. Smak på din egen sjokolade, og prøv sakte sjokolade med høyt kakaoinnhold.
